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廚房設備廠教大家如何布局酒店廚房

發布時間: 2018.05.24 瀏覽次數:  
廚房設備不僅在一些家庭中使用到,一些酒店都會使用廚房設備來烹飪食物,酒店對烹飪的效率有很高的要求,其中廚房設備布局也其中的一個關鍵性因素,那么酒店應該對廚房如何布局呢?下面廚房設備就帶大家了解一下酒店廚房的布局。
廚房設備廠
遵守廚房生產工藝的原則.廚房的布置應根據接收、儲存、粗加工、切割、烹飪、和產品,似乎餐具回收過程中轉向設備適當的定位,這樣才能保證在每個過程的廚房操作的順利進行,有效連接,防止在工作過程中的交叉錯位,影響工作效率.
堅持分離原則.為了有效防止食品加工過程中出現交叉污染事故,熟食店要做五道工序的設計,即專家操作、專用工具、儲存設備和消毒設施、設備等.
冷、熱分離原理濕分離.廚房原材料加工車間必須與烹飪區分開.由于各種爐具散發出高溫炊事區,要在一定范圍內放置原料,冷可影響原料,加速原料變質,影響制冷設備的散熱,制冷功能.
食品原料儲存要求不同,干燥和濕度要求不同,干燥物品、調料材料不濕,新鮮原料不宜干燥.
方便安全原則.廚房設備的布局應考慮方便清潔和保養.廚房的主要通道不應小于1.2m,和正常的通道不應超過0.7米.
上述就是廚房設備廠為大家總結的酒杯廚房的布局注意事項,有開酒店的朋友在布局廚房的時候要注意了。

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